Découvrez les cuvées Champagne Servenay et Fils à Trélou sur Marne
Cuvée Brut Tradition
Gamme Tradition
Commentaire de dégustation
Notes de dégustation : Champagne de corps, sa robe est dorée, presque ambrée, intense, qui se teinte d'or chaud. Son arôme immédiat dégage des parfums d'épices, de beurre frais, de blé mûr. En bouche, vous découvrirez un Champagne plutôt vineux, puissant et charpenté.
Accords Mets/Vins : Vous le servirez plutôt avec des plats en croûte, des tourtes, des croustades, des feuilletés, des vol-au-vent, des tartes. Des mets riches, des gibiers, des volailles, des fricassées, des rôtis, des farcis, des plateaux de fromages à goût prononcé.
Température : 8°C, couchez les bouteilles dans votre réfrigérateur au moins 4 heures avant de les servir ou plongez-les environ 20 minutes dans un seau avec de la glace.
Dosage : 7,1g/L
Disponible en demi-sec
Cuvée plus sucrée, elle est composée des trois cépages champenois.
Cuvée Rosé
Gamme Tradition
Commentaire de dégustation
Notes de dégustation : Avec sa robe rose-framboise, ce Champagne moelleux, onctueux, rond et fruité développe des arômes de rose, de miel, de cannelle. A noter, l'harmonie et la subtilité de ses arômes fondus..
Accords Mets/Vins : Nous vous conseillons de lui associer des plats sucrés-salés traditionnels ou d'origine exotique, des mousselines de légumes, des ballotines, des beignets. De façon générale, il accompagne tous vos desserts, vos petits choux, vos babas, vos mousses sucrées, vos coupes de fruits, vos brioches, vos pommes d'amour.
Température : 8°C, couchez les bouteilles dans votre réfrigérateur au moins 4 heures avant de les servir ou plongez-les environ 20 minutes dans un seau avec de la glace.
Dosage : 9,45g/L
Disponible en demi-sec
Cuvée plus sucrée, elle est composée des trois cépages champenois.
Cuvée Demi Sec Tradition
Gamme Tradition
Commentaire de dégustation
Cuvée plus sucrée, elle est composée des trois cépages champenois dont une majorité de meunier.
Accords Mets/Vins : Plus rond et plus doux que le brut, ce champagne accompagne très bien la plupart des desserts.
Température : 8°C, couchez les bouteilles dans votre réfrigérateur au moins 4 heures avant de les servir ou plongez-les environ 20 minutes dans un seau avec de la glace.
Dosage : 32g/L
Cuvée Blanc de Blancs
Gamme Collection Particulière
Commentaire de dégustation
La Robe : Le Champagne arbore une robe claire de couleur jaune citron, avec des reflets jaune vert pâles et brillants qui confèrent de la profondeur dans la flûte. Elle est animée par des bulles fines et vives qui alimentent un cordon délicat, habillant un disque fluide.
Le Nez : Le premier nez évoque de la fraîcheur avec des odeurs de citron, d'iode, de pomme verte, de poire, avec des accents de noisette et de poivre blanc. L'aération du vin révèle des notes de noix de cajou, de menthe poivrée, de calcaire pur, évoluant vers la fleur d'acacia, la bergamote et des nuances de crème.
La Bouche : L'approche dans le palais est souple et fraîche, avec une effervescence crémeuse et fondue. Le vin se développe de manière suave avec une minéralité calcaire très pure, à laquelle s'ajoute une densité de fruits blancs charnus. L'ensemble est rafraîchi par une acidité citronnée à nuance de bergamote. Il offre une finale citronnée, à la minéralité calcaire très pure, et laissant une sensation de mâche légère et savoureuse.
Accords Mets/Vins : Apéritif et crevettes roses, citron et aneth – Huîtres - Plateau de fruits de mer Terrine de crabe, carottes et poireaux - Saumon Gravlax - Carpaccio de Saint-Jacques et brunoise de gingembre confit - Dos de cabillaud et risotto aux asperges - Sashimi de thon rouge - Saint-Nectaire fermier et roquette au sirop de pissenlit
Température : 8°C, couchez les bouteilles dans votre réfrigérateur au moins 4 heures avant de les servir ou plongez-les environ 20 minutes dans un seau avec de la glace.
Dosage : 4,70g/L
Cuvée Terroir
Gamme Collection Particulière
Commentaire de dégustation
La robe : Le Champagne se pare d'une robe de couleur jaune pâle soutenu avec des reflets jaune vert. Elle est parcourue par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette persistante. La sensation visuelle est assez fluide, fraîche et riche.
Le Nez : Le premier nez évoque des odeurs de pomme, le coing, l'orange sanguine, le calcaire, le tilleul. Il évolue à l'aération vers des notes de noix de cajou, de noisette grillée, de bergamote, de citron vert. Une aération plus poussée dévoile des odeurs de pêche, de pamplemousse rose, de poivre, d'infusion, d'iode.
La Bouche : L'approche dans le palais est souple et fraîche, avec une effervescence crémeuse. Le vin se développe sur une densité de pulpe d'agrumes et de fruits blancs charnus, bien soutenue par une acidité fraîche à nuances aromatiques de citron et de pamplemousse rose. Le milieu de bouche frais et équilibré laisse place à une finale harmonieuse et gourmande, marquée par le retour aromatique des agrumes.
La dégustation décrit un Champagne frais et gourmand, qui possède des vertus apéritives et saura faire écho aux mets iodés et charnus.
Accords Mets/Vins : Apéritif et banquet-Choucroute de la mer - Gambas grillées et carpaccio de pamplemousse rose - Aumônière de chèvre cendré et de poireaux confits - Saint-Jacques mi-cuites et réduction de jus de pamplemousse – Paëlla - Canard en lamelles à l'orange - Brillat-Savarin...
Température : 8°C, couchez les bouteilles dans votre réfrigérateur au moins 4 heures avant de les servir ou plongez-les environ 20 minutes dans un seau avec de la glace.
Dosage : 3,55g/L
Cuvée 50/50
Gamme Collection Particulière
Commentaire de dégustation
Dosage : 3,55g/L
Rosé de Saignée
Gamme Collection Particulière
Commentaire de dégustation
Elaboré à partir d'une technique qui consiste à laisser macérer pendant quelques heures les moûts avec la peau des raisins. Il est composé de Pinot Noir (100%).
Dosage : 3,55g/L